遊居歲月

奧地利人非常嗜甜,擁有的點心很多樣化,也都頗具歷史~

相較於法式甜點的精巧,這兒的甜點顯得較為樸實,口感也屬扎實

如果是初次吃他們的甜食,會非常不能接受這裡的甜度

就是"螞蟻的甜點"

或許是因為氣候較寒的關係,這裡的人真的非常忠於膩死人的甜度

記得我初來乍到時,第一次吃薩賀蛋糕,百思不得好吃在哪,只覺甜到喉嚨發痛

多年後就覺得,一口蛋糕一口鮮奶油,乃天堂般的時光(好啦,太過了~)

奧地利有幾道特有的經典甜點,大多是點了才開始做,端上桌來還熱的燙口的-熱甜點:

1.皇帝煎餅(Kaiserschmarren)

白話一點就是雞蛋煎餅,主要的材料是雞蛋,麵粉,和牛奶

在鐵鍋上用奶油煎的脆中帶軟的雞蛋餅起鍋再混點酒釀葡萄乾撒上糖粉就好(口感有點類似雞蛋糕,但比較扎實)

上桌時旁邊會再佐紅李醬,酸酸甜甜的

據聞以前奧匈帝國的皇帝,法蘭茲約瑟夫(Franz Josef I)非常喜歡這道甜點

雖然名子很華麗的樣子,不過其實它的味道很樸實

吃在口中就是滿滿的雞蛋味~

我本身對這道甜點沒太大的喜好,覺得吃來吃去就是這樣,沒甚麼特別之處,吃進去也不是說特別驚為天人或讓人回味,也算得上甜點店裡最貴的一道

直到有一日我弟催促我去Oberlaa(維也納甜點連鎖店)吃看看,我本是興趣缺缺(他就鼓舞我說他本來也是沒興趣,沒想到就改觀了!!!!)

果真還就改觀了,Oberlaa的作法其實只是多加了焦糖,但就整個加分到天邊!

這世界上還是有好吃的Kaiserschmarren

2.薄煎餅(Palatschinken)

講薄煎餅也許有些陌生,但其實就是可麗餅,只是沒有法式的那樣薄脆(有點Q倒是有蛋餅的風韻)

主要材料基本上跟皇帝煎餅沒差太多

其實不算道特有的菜,只是很普及化~

這道菜出現在奧地利人餐桌的頻率很高~因為做法簡單,家裡也基本都有特別做這道料理的鍋子器具

可做成鹹主食(例如包火腿起司玉米...,吃起來還真的跟蛋餅相差不遠),或是做成甜食(加栗子泥很銷魂)

像可麗餅一樣變化多端的,不過最常看到的吃法是抹上一層奧地利盛產的杏桃果醬再捲起來吃

多的煎餅皮還可以拿來切絲,放入牛肉清湯裡,就又是一道湯品Frittatensuppe

3.香草醬裡的蘋果派or乳酪派

這道甜點熱的不是主角而是香草醬

蘋果派的內餡以新鮮蘋果削片混合肉桂與酒釀葡萄乾再包裹派皮去烤,乳酪派顧名思義是以乳酪內餡為主(有點酸酸的)

這兩道都是傳統點心,從奧匈帝國時代就有

在奧地利這,喜歡淋上濃郁剛熱好的香草醬

意外的融洽

4.鮮奶油熱巧克力蛋糕(Mohr im Hemd)

這道甜點是巧克力蛋糕與鮮奶油不可拆散的組合,是奧地利特有的甜點

Mohr 為以前形容皮膚較黑之人,這裡代表巧克力蛋糕, im Hemd 為穿在襯衫裡,這裡為身在鮮奶油裡(真是抽象的感覺)

布丁形狀的蛋糕主體淋上熱巧克力,再佐與鮮奶油

跟薩賀蛋糕有異曲同工之妙,一口蛋糕一口奶油化掉巧克力的甜膩

冷熱一起入口,著實好滋味